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枝豆と塩昆布の激ウマペペロンチーノ

麺・粉もの

枝豆と塩昆布を使って簡単激ウマなペペロンチーノのレシピをご紹介します。
枝豆は冷凍のものを使ってもとっても美味しく出来るので季節を問わず作れますよ!

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枝豆と塩昆布のペペロンチーノのレシピ

調理難易度
★★☆☆☆(比較的簡単)

材料調達難易度
★★☆☆☆(スーパーで大体揃う)

コスト
★★☆☆☆(1人前約150円)

調理時間目安
約20分

 

材料(2人分)

枝豆       ・・・ふたつかみ程度
塩昆布      ・・・10g
しめじ      ・・・1株
ニンニク     ・・・2~4カケ
鷹の爪      ・・・適量
オリーブオイル  ・・・大さじ2
バター      ・・・10g
パスタ      ・・・160g
パスタを茹る用の塩・・・適量

作る手順

  1. 初めにパスタを茹でる用の鍋に水、塩を入れて沸かしておきます。
    ニンニクをみじん切り、しめじは石づきの部分をとってばらす。
    生の枝豆を使う場合は枝から外し、塩揉みをしてうぶ毛を除去して水で軽く洗って、水気を切っておきます。
    鷹の爪はお好みで輪切りにしてもそのままでもOK。

    POINT

    ・パスタを茹でる時に使う水の塩分は水に対して約2%程度、しっかりと塩を感じるくらい入れてくださいね。

  2. フライパンを弱火にかけてニンニクと鷹の爪を加熱して香りをだしていきます。

    POINT

    ・焦がすと苦みが出るばかりでなくニンニクと鷹の爪の香りがとんでしまうので注意。
    ・ここの工程でパスタを茹で始めるのがおすすめ

  3. ニンニクにうっすら色が付き始めたら枝豆を入れて火を中火にし油を全体にからめます。
  4. しめじを加えてしっかりと火を通します。
  5. パスタの麺が茹で上がったら、麺を一度ザルにあげます。
    この時ゆで汁を大さじ2程度とって同量の水で薄めておきましょう。
    フライパンの火を消してから麺をフライパンに投入し、バター、塩昆布、薄めたゆで汁を入れます。

    POINT

    ・フライパンに麺を入れてからは火を消しましょう。麺が水分を吸い過ぎて伸びやすくなったり、ソースの味や粘土が濃くなりすぎたり、脂っぽくなりすぎたりします。

  6. フライパンをしっかり振って麺にソースを絡めると共にソースの乳化をさせます。
  7. 器に盛りつけたら完成!

まとめ

  • 塩昆布を入れることでうま味UP
  • バターを入れてコクと香りUP

冷凍の枝豆があればパパっと作れちゃいます。
お好みでチーズやブラックペッパーなどを振っても美味しくいただけますよ!
バターを入れることにより味が決まりやすいのでパスタ初心者でも比較的簡単に失敗なく出来ると思うのでぜひ挑戦してみてくださいね。

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